Les grains raffinés sont mauvais pour la santé, car le processus de mouture, qui est conçu pour augmenter la durée de conservation d'un produit, élimine les fibres et les nutriments sains dont il a été démontré qu'ils réduisent le risque de maladie cardiaque, de certains cancers, de diabète de type 2 et plus, selon la Mayo Clinic. De plus, les personnes qui consomment une alimentation riche en grains entiers plutôt qu'en glucides raffinés sont généralement en meilleure santé et vivent plus longtemps, selon WebMD.
Manger des céréales raffinées peut également nuire à la taille, car elles ne contiennent pas les fibres qui peuvent rassasier le corps. En fait, une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que les personnes qui consomment des grains entiers au moins trois fois par jour ont moins de graisse abdominale, selon le magazine Eating Well.
Les grains raffinés ont également généralement un index glycémique plus élevé que leurs homologues à grains entiers. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent faire monter la glycémie, ce qui, à son tour, peut accélérer la production de graisse, augmenter la consommation de calories et diminuer la sensibilité à l'insuline, selon Scientific American. Les grains entiers sont digérés plus lentement que les grains raffinés, ce qui maintient le taux de sucre dans le sang, et éviter ces pics et ces creux peut aider à réduire le risque de diabète de type 2, selon WebMD.
