Pour une manipulation sûre des aliments, conservez la viande, le poisson et la volaille frais dans leur emballage de magasin ; laisser les produits laitiers dans les contenants dans lesquels ils sont entrés; stocker les légumes et les fruits séparément; et conservez les restes dans des contenants hermétiques. Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé des aliments.
Conservez la viande, la volaille et le poisson frais dans leur emballage d'origine, car le réemballage augmente le risque d'exposition aux bactéries. Faites glisser une plaque sous l'article si aucun plateau en mousse plastique ne l'accompagne. Laissez le yogourt, la crème sure, le lait et le fromage cottage dans les contenants d'origine. Conservez le fromage à pâte dure dans son emballage d'origine et utilisez du papier ciré, du plastique en vrac ou du papier d'aluminium pour l'envelopper après utilisation.
Toujours séparer les légumes et les fruits et les ranger comme avec les mêmes; par exemple, rangez des carottes avec des carottes. Conservez les légumes et les fruits qui peuvent facilement se dessécher dans des sacs non scellés ou perforés. Ne lavez pas les aliments avant de les réfrigérer, car cela pourrait les faire moisir et pourrir rapidement. Stockez et divisez les restes dans de petits récipients plats et hermétiques pour un refroidissement plus rapide.
Conservez les restes dans les deux heures suivant la cuisson. Retirer la farce de la dinde et réfrigérer dans un contenant séparé; s'ils sont laissés ensemble, ils peuvent ne pas refroidir correctement. Ne surchargez pas le réfrigérateur, car l'air frais doit circuler pour garder les aliments à des températures sûres.
