Les aliments riches en vitamine B comprennent la volaille, le poisson, les grains entiers et les champignons, qui sont riches en niacine ; d'autres aliments de ce type comprennent les produits laitiers, riches en vitamine B12, en choline et en vitamine B3. De nombreux aliments, dont les tomates, le brocoli et les avocats, sont riches en vitamine B5.
Le tofu, les autres aliments à base de soja et les légumineuses sont riches en vitamine B6, tandis que les abats comme le foie et les reins sont riches en biotine. La courge poivrée et les pastèques contiennent beaucoup de vitamine B1, tandis que les céréales et les céréales enrichies contiennent de la vitamine B2, ou riboflavine. L'acide folique existe dans les légumes et les légumineuses ainsi que dans les céréales et les céréales enrichies.
La vitamine B-9, ou folate, est surtout connue pour son rôle dans la prévention des malformations congénitales de la colonne vertébrale. Il joue également un rôle dans la fonction des globules rouges et dans la synthèse de l'acide aminé essentiel méthionine, ainsi que de la vitamine B-6, ou pyridoxine, et B-12, ou cobalamine. La vitamine B-6 contribue également au développement du système immunitaire et du cerveau des bébés. Le corps utilise les vitamines B-1 (thiamine), B-3 (niacine) et B-5 (acide pantothénique) pour aider à transformer les glucides des aliments en glucose, la principale source d'énergie du corps. La vitamine B-2, ou riboflavine, aide à soutenir le fonctionnement des globules rouges, et la vitamine B-7, ou biotine, joue un rôle dans la synthèse des graisses et des protéines.
Les vitamines B aident le corps à utiliser l'énergie en décomposant les glucides en sucres simples et en dégradant les protéines et les graisses. La décomposition des protéines et des graisses est particulièrement importante pour la santé du système nerveux, et l'acide folique est important dans la prévention des malformations congénitales. Bien que les vitamines B puissent être obtenues à partir d'aliments, certaines sont synthétisées dans le tractus gastro-intestinal.
Les vitamines B sont solubles dans l'eau, ce qui signifie que le corps utilise autant de ces vitamines qu'il en a besoin et excrète le reste dans l'urine. Cependant, certaines vitamines B sont toxiques si vous en prenez trop en même temps. Le corps stocke certaines vitamines B dans le foie.
