Bien qu'il puisse y avoir une perte notable de saveur et de qualité en raison de la perte d'humidité pendant la décongélation, la viande de cerf peut généralement être recongelée une fois décongelée, selon le département américain de l'Agriculture. Tous les aliments laissés dans la pièce la température pendant plus de 2 heures après la décongélation ne doit cependant pas être congelée.
Bien que la recongélation puisse nuire à la saveur de la venaison, il est prudent de le faire, en supposant que la viande a été décongelée dans un réfrigérateur. Beaucoup de gens prétendent même ne pas être en mesure de percevoir une différence de goût entre une viande décongelée et recongelée, et une viande qui n'a été congelée qu'une seule fois avant la cuisson.
