Le sucre est une denrée mondiale et des pays sur six des sept continents produisent du sucre. Les pays qui produisent le plus de sucre sont le Brésil, l'Inde, la Chine, la Thaïlande, les États-Unis et le Mexique.
Le sucre provient de la canne à sucre, une graminée vivace qui pousse dans les climats tropicaux ou tempérés du monde entier. La canne à sucre est composée à 70 pour cent d'eau. Les autres parties de la canne à sucre comprennent les fibres, le sucre soluble et les non-sucres.
Il s'agit d'un processus en deux étapes pour transformer la canne à sucre en sucre blanc raffiné. Le premier processus a généralement lieu là où pousse la canne à sucre, et une récolteuse mécanique recueille les récoltes. Les machines des moulins à sucre décomposent la canne à sucre en cristaux de sucre. Les raffineries récupèrent les cristaux de sucre et les transforment en sucre cristallisé.
