Le jus de citron en bouteille contient du jus de citron concentré qui est reconstitué avec de l'eau et peut contenir de l'huile de citron. La plupart des jus de citron en bouteille, à moins qu'ils ne soient clairement étiquetés « sans conservateur » ou « biologique », contiennent des conservateurs tels que comme le benzoate de sodium, le sulfite de sodium, le bisulfite de sodium ou le métabisulfite de sodium.
Tout jus de citron en bouteille contenant des sulfites doit comporter l'ingrédient sur son étiquette. Les sulfites sont des composés à base de soufre que les fabricants ajoutent couramment aux jus en bouteille et à une grande variété d'autres aliments transformés. Les sulfites sont présents naturellement dans les processus de fabrication de la bière et du vin. La Food and Drug Administration des États-Unis estime qu'une personne sur 100 peut être allergique ou avoir une certaine sensibilité aux sulfites, dont les réactions peuvent aller de légères à mortelles. Étant donné que le jus de citron en bouteille sans sulfite ne contient pas de conservateurs, il a une durée de conservation d'environ huit semaines au réfrigérateur.
Le jus de citron fraîchement pressé est généralement préférable pour la cuisine et la pâtisserie car il a une saveur de citron plus vive. Cependant, le jus de citron en bouteille est idéal pour la mise en conserve maison puisque son niveau d'acidité est régulé, alors que l'acidité des citrons frais varie en fonction des conditions de culture et de stockage.
Une cuillère à café de jus de citron en bouteille ne contient aucune calorie et 1,2 milligramme de vitamine C.
