Les principales différences entre le fromage cottage et le fromage ricotta sont la texture et les sous-produits à partir desquels chaque fromage est fabriqué. Le fromage cottage est plus grumeleux et plus lourd que le fromage ricotta, tandis que le fromage ricotta est plus granuleux que le fromage cottage. Le fromage cottage est un sous-produit du caillé, tandis que le fromage ricotta est un sous-produit du lactosérum.
Dans la plupart des recettes, le fromage cottage est un substitut parfaitement acceptable du fromage ricotta dans les trempettes au fromage chaudes et les plats italiens comme les lasagnes et les coquilles farcies. La différence de texture peut être perceptible, mais les économies de calories sont également perceptibles. En moyenne, une demi-tasse de fromage cottage faible en gras contient 81 calories et 1 gramme de matières grasses par rapport à la même quantité de fromage ricotta partiellement écrémé, qui contient 171 calories et 10 grammes de matières grasses.
