Les quesadillas sont originaires du centre du Mexique et du sud-ouest des États-Unis. Les quesadillas que l'on trouve couramment aux États-Unis ressemblent davantage aux sincronizadas mexicaines qu'à de vraies quesadillas mexicaines.
Les quesadillas américanisées, ou sincronizadas, sont préparées à partir de tortillas de farine de blé qui sont superposées et fourrées de fromage avant d'être grillées ou cuites pour faire fondre le fromage. D'autres farces, comme des légumes ou de la viande, sont couramment ajoutées. Les quesadillas mexicaines traditionnelles sont faites de tortillas de maïs en couches qui sont remplies de fromage puis cuites. Ces quesadillas contiennent également généralement des fleurs de courge et de la citrouille. Une protéine, comme le poulet ou le bœuf, peut également être ajoutée.
