La cuisson des spaghettis dans plusieurs casseroles et la préparation des nouilles avant l'événement facilitent le processus lorsque vous préparez des spaghettis pour une foule. Si possible, utilisez deux à quatre casseroles d'eau bouillante pour cuire autant de spaghettis comme il faut. Faites cuire les pâtes uniquement al dente ou même un peu sous al dente. Ensuite, lorsque les spaghettis sont réchauffés plus tard, ils ne deviennent pas trop cuits.
Après avoir cuit les spaghettis al dente, égouttez immédiatement les nouilles et mélangez-les avec du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées pour éviter qu'elles ne collent. Mettez les spaghettis au réfrigérateur dans de petits récipients, car les petites quantités de pâtes refroidissent plus rapidement et ne poursuivent donc pas la cuisson. Immédiatement avant le repas ou l'événement, réchauffez les spaghettis en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux.
Lorsque vous cuisinez des spaghettis pour une foule, déterminez la quantité totale appropriée de pâtes en multipliant le nombre total d'invités par 2 onces de spaghettis secs. Lors de la cuisson, utilisez environ 5 litres d'eau par livre de spaghetti sec.
Ne rincez pas les spaghettis une fois cuits. Le rinçage des pâtes cuites peut éliminer les amidons essentiels. Évitez également d'ajouter de l'huile à l'eau lorsque vous faites bouillir les spaghettis, car cela rend les nouilles trop glissantes pour que la sauce colle.
