Le sirop de gomme est un édulcorant utilisé dans les boissons mélangées et le café. Contrairement au sirop simple, qui est fait avec du sucre et de l'eau, le sirop de gomme contient de la gomme arabique, que les Français appellent gomme, comme émulsifiant pour épaissir le sirop et créer un cocktail au goût plus doux. La gomme arabique empêche le sucre de cristalliser en solution, permettant un sirop plus sucré.
Le sirop plus épais et plus sucré aide à adoucir la saveur dure de l'alcool dans les cocktails. Bien que rarement disponibles dans les bars aujourd'hui, de nombreuses recettes originales de cocktails classiques, datant d'avant la Prohibition, nécessitent un sirop plus épais. Le sirop de Gomme est disponible dans plusieurs produits préparés commercialement, disponibles dans les meilleurs magasins de fournitures de restaurant ou de bar ainsi qu'en ligne.
Cependant, il est également possible de préparer du sirop de gomme à la maison. La partie la plus difficile du processus est de trouver de la gomme arabique de qualité alimentaire ou médicale. Cependant, il est disponible dans certains magasins locaux de fournitures de boulangerie, dans les magasins d'aliments naturels et en ligne. Les recettes de sirop varient quant à savoir si l'on doit dissoudre la gomme arabique dans une quantité égale d'eau en la faisant bouillir avant d'ajouter du sucre ou d'ajouter la poudre au sirop simple bouillant. Si le sirop de gomme n'est pas disponible, les barmans substituent souvent du sirop simple, mais ils sacrifient la qualité de la boisson avec cette substitution.
