Pour faire frire le poisson-chat, chauffer l'huile de cuisson à 350 degrés Fahrenheit et assaisonner les filets ou les morceaux de poisson-chat avec des herbes et des épices. Utilisez de la semoule de maïs, de la farine, de la bière et d'autres assaisonnements savoureux pour faire la pâte. Faites frire le poisson-chat en petites quantités jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit et ait une croûte dorée et feuilletée. De la préparation à la cuisson, le processus ne devrait pas prendre plus d'une heure.
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Préchauffer la poêle à frire
Versez environ 4 pouces d'huile de cuisson, comme l'huile de canola, dans une casserole. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous alerter lorsque l'huile atteint 350 degrés Fahrenheit.
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Couper le poisson-chat
Couper 1 livre de filets de poisson-chat en deux dans le sens de la longueur, ou couper le poisson en bouchées.
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Assaisonner le poisson-chat
Assaisonner le poisson-chat avec du sel et du poivre au goût, et ajouter des assaisonnements supplémentaires, tels que du poivre de Cayenne, du basilic, du paprika, de la poudre d'ail ou de la poudre d'oignon, si désiré.
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Préparer la pâte
Mélanger soigneusement 1/3 tasse de farine tout usage, 3/4 tasse de semoule de maïs, 1/8 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre et 1/8 cuillère à café de persil séché dans un grand bol.
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Enduisez le poisson-chat
Plongez chaque filet ou morceau de poisson-chat dans la pâte. Retirer le poisson et secouer l'excédent de pâte.
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Faire frire le poisson-chat
Déposer environ un quart des filets ou des morceaux de poisson-chat dans l'huile chauffée. Faites frire pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que le poisson-chat soit bien cuit et doré à l'extérieur.
