Le citron vert moyen contient 1,38 gramme d'acide citrique. Cela varie en réalité selon la taille du citron vert, sa teneur en liquide, sa maturité et la saison.
Selon une étude menée par le Dr Kristina L. Penniston, intitulée "Évaluation quantitative de l'acide citrique dans le jus de citron, le jus de citron vert et les produits de jus de fruits disponibles dans le commerce", le jus de citron vert contient en moyenne 1,38 gramme d'acide d'agrumes par once liquide de jus. Si, comme selon le site J.C. Tropicals, le citron vert moyen contient 2 cuillères à soupe de jus, nous pouvons convertir des cuillères à soupe en onces liquides et découvrir combien de grammes se trouve dans ce volume de jus. Puisqu'une cuillère à soupe équivaut à une demi-once, 2 cuillères à soupe nous donnent une once de jus et, comme nous le savons d'après l'étude, chaque once de jus de citron vert contient 1,38 gramme d'acide citrique.
