Le département américain de l'Agriculture place les œufs dans le groupe des aliments protéinés. Cette catégorie comprend également la viande, la volaille, les fruits de mer, les haricots, les pois, les produits à base de soja, les noix et les graines.
Le corps utilise les protéines contenues dans les œufs pour fabriquer des composants essentiels, notamment les os, le sang, les muscles, la peau, les hormones et les enzymes. Les œufs fournissent les minéraux fer, qui aide la circulation sanguine à transporter l'oxygène, et le zinc, qui aide le système immunitaire. Plusieurs vitamines B se trouvent également dans les œufs. Ceux-ci affectent le niveau d'énergie, le système nerveux et la production de sang et de tissus.
Pour un maximum de bienfaits pour la santé, l'USDA recommande de manger une variété d'aliments protéinés, bien que la quantité requise dépende du sexe, de l'âge et du niveau d'activité.
