Placer les huîtres dans une passoire au-dessus d'une casserole bouillante et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Transférer les huîtres sur un gril ou cuire à la vapeur pendant cinq à neuf minutes supplémentaires. Les huîtres prennent généralement 10 à 20 minutes pour cuire complètement selon la recette et la taille des huîtres. Les huîtres sont comestibles dès l'ouverture des coquilles.
La cuisson des huîtres à la vapeur nécessite une passoire avec un couvercle ou une casserole à la vapeur. La plupart des recettes d'huîtres cuites à la vapeur incluent l'ajout des composants d'assaisonnement et d'arôme dans l'eau et permettent à la vapeur de les transporter jusqu'aux huîtres. Par exemple, une recette est 3 tasses d'eau avec 1/4 tasse de vin blanc, une gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer comme Old Bay, 1/2 cuillère à café de paprika et une feuille de laurier. Disposez les huîtres à plat dans un cuiseur vapeur ou une passoire sur une seule rangée. Pour plus d'huîtres, utilisez une passoire. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que toutes les huîtres soient ouvertes. Envisagez de retirer les petites huîtres quelques minutes après leur ouverture afin d'éviter une cuisson excessive. La plupart des recettes demandent une sauce au vin blanc pour accompagner les huîtres, mais c'est une question de préférence personnelle.
