L'acide citrique se trouve principalement dans les agrumes, en particulier les citrons et les limes. La quantité d'acidité peut être estimée par le goût d'un fruit, de sorte que les fruits riches en acide citrique ont un goût plus acide. L'acide citrique se trouve également dans la plupart des baies, y compris les canneberges, les cassis, les groseilles rouges, les framboises et les fraises.
Les légumes, tels que les piments de Cayenne et les artichauts, contiennent également de l'acide d'agrumes. Les tomates, qui sont techniquement des fruits, contiennent également de l'acide.
L'acide citrique est également utilisé dans la transformation des aliments et des boissons. Les aliments transformés et les boissons qui contiennent la substance comprennent les sodas, les conserves, le pain au levain, le vin, la mayonnaise et même certaines glaces. L'acide citrique est utilisé comme émulsifiant dans les crèmes glacées qui contiennent de la graisse végétale. L'acide est également l'ingrédient principal des friandises aux fruits surgelés, comme le sorbet.
Dans l'industrie de la beauté et des cosmétiques, l'acide citrique est inclus dans diverses préparations de soins de la peau et savons. L'acide est utilisé pour ajuster les niveaux de pH dans les produits et fournir une protection antioxydante et une exfoliation de la peau pour l'utilisateur.
Une consommation excessive d'acide citrique peut entraîner des nausées, des diarrhées et des vomissements. L'ingrédient, lorsqu'il est ajouté à une lotion ou une crème, peut provoquer une dermatite chez les personnes ayant la peau sensible.
