Le rôti de côte de bœuf doit être grillé en utilisant la chaleur indirecte afin d'éviter de le brûler, selon la recette fournie par Char-Broil. Retirez le rôti du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant environ une heure avant d'appliquer le mélange à friction sec.
Mélanger ensemble 1 cuillère à soupe de sel et de poivre noir, 1 cuillère à café d'oignon et d'ail émincés et 1/2 cuillère à café de persil et de flocons de piment rouge dans un petit bol. Frottez le rôti avec le mélange à friction sec. Assurez-vous également d'enduire la zone entre les côtes.
Préchauffez le gril pour que sa température se situe entre 250 et 300 degrés Fahrenheit. Placer le rôti côté os vers le bas sur une grille à rôtir qui se trouve à l'intérieur d'un plat. La poêle récupère les jus de viande, qui peuvent ensuite être transformés en sauce ou en sauce au jus.
Placez la poêle sur le gril loin de toute flamme directe. Couvrir le gril et laisser le rôti cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 115 degrés Fahrenheit pour un rôti mi-saignant. Pour moyen, retirez le rôti une fois que la température interne est de 125 degrés. Le temps de cuisson est d'environ trois heures.
Une fois que le rôti a atteint la température désirée, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 20 minutes afin que les jus se fondent avant de le découper.
