Pour faire des mini tartelettes à la citrouille, mélangez 1/4 tasse de farine tout usage avec une quantité égale de cassonade et de pacanes hachées pour préparer la garniture. Former une pâte en mélangeant 3/4 tasse de beurre avec 3 onces de fromage à la crème et 1 1/2 tasse de farine tout usage. Répartissez la pâte et placez-la dans des moules à pâtisserie, versez un mélange de garniture comprenant de la purée de potiron cuit, du lait et un œuf, et ajoutez la garniture. Ensuite, cuire au four à 375 F.
Alternativement, MyRecipes.com propose une recette de mini tarte à la citrouille qui comprend de la crème fouettée et du caramel aux amandes. Pour préparer les tartes, mélangez 3/4 de tasse de sucre cristallisé avec 1 cuillère à soupe de farine tout usage, 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus et 1/4 de cuillère à café de sel.
Fouetter 3 tasses de potiron cuit et 6 cuillères à soupe de beurre, et ajouter le mélange de sucre. Ajouter 3 œufs et 12 onces de lait évaporé et mélanger le mélange. Placer les croûtes à tarte dans des moules à tarte et verser le mélange préparé. Ensuite, faites cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ une heure.
Pour préparer le caramel aux amandes, faire sauter 1/2 tasse de cassonade et 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il bouillonne et ajouter 1 tasse d'amandes en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Fouetter 2 tasses de crème épaisse et 1/2 tasse de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il ramollisse, et ajouter 1/4 de cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille. Utilisez le mélange de crème fouettée et de caramel aux amandes comme garniture pour les tartelettes à la citrouille.
