Selon le Penn State College of Agricultural Sciences, les pommes de terre peuvent être congelées. Cependant, placer les pommes de terre au congélateur peut avoir un impact sur leur goût et leur qualité. Les pommes de terre crues doivent être lavées et chauffées avant de les conserver au congélateur.
Avant de congeler les pommes de terre, elles doivent être soigneusement nettoyées et blanchies. Blanchir les pommes de terre aide à arrêter les réactions enzymatiques, ce qui peut entraîner une perte de saveur et de qualité globale. Blanchir les petites pommes de terre pendant environ 6 minutes et les grosses pommes de terre pendant environ 15 minutes. Retirez les pommes de terre de l'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement avant de les stocker dans des sacs de congélation. Les pommes de terre peuvent être congelées jusqu'à 12 mois.
