La recette de Paula Deen pour le rôti de côtes debout, également connu sous le nom de rôti de côtes de bœuf, consiste à assaisonner un rôti avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail et à le cuire pendant environ 90 minutes. La recette est disponible sur FoodNetwork.com.
Disposez un rôti de côtes debout de 5 livres et laissez-le monter à température ambiante pendant au moins une heure. Préchauffer un four à 375 F. Faire un assaisonnement maison en mélangeant 1 tasse de sel avec 1/4 tasse de poivre noir et 1/4 tasse de poudre d'ail. Appliquer l'assaisonnement maison à l'extérieur du rôti.
Placez une grille dans un moule assez grand pour contenir le rôti de côte de bœuf. Placer le rôti sur la grille, côté côte vers le bas et côté gras vers le haut. Placer le rôti au four et cuire pendant une heure. Éteignez le four et laissez le rôti dans le four pendant 3 heures avec la porte du four fermée. Environ 30 à 40 minutes avant l'heure de servir le rôti, rallumez le four à 375 F pour le réchauffer.
Il est important de garder le rôti au four avec la porte complètement fermée à partir du moment où il est enfourné jusqu'au moment de servir.
