Le nombre de calories dans un steak de 8 onces dépend de la coupe de viande servie, de la méthode de préparation et du fait que la graisse ait été retirée de la viande. Une portion de 8 onces de steak rond supérieur, par exemple, contient environ 320 calories.
Certains steaks sont meilleurs que d'autres en matière de gras et de calories. L'œil de la ronde, la pointe de surlonge, le haut de surlonge et le bas de ronde contiennent tous moins de 55 calories par once. Le bifteck de portier et le bifteck de faux-filet contiennent plus de calories et de grammes de gras que les coupes plus maigres. Une portion de 8 onces de faux-filet contient 621 calories et 50 grammes de gras. Le nombre de calories dans un steak peut être réduit en coupant le gras visible et en utilisant des méthodes de cuisson telles que la cuisson au gril et au grill.
