Préchauffer le four à 450 F. Placer la rôtissoire au milieu du four, et cuire le rôti de porc côté gras vers le haut pendant 10 minutes à 450 F pour faire dorer la viande.
Une fois les 10 minutes écoulées, réinitialisez le four à 250 F et faites cuire le rôti de porc pendant 50 à 80 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande placé dans la partie la plus épaisse du rôti atteigne 145 F. Le rôtissage lent rend le rôti de porc moelleux et tendre. À la sortie du rôti du four, laissez-le reposer pendant trois minutes. Placez le rôti sur une planche à découper, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer environ 15 minutes avant de le trancher.
