Le porc entier, comme les côtelettes de rôti ou de longe est complètement cuit à 145 degrés Fahrenheit, mais le porc haché doit être cuit à une température de 160 F. Le porc entier doit reposer 3 minutes après il atteint la température idéale avant de découper ou de servir la viande.
La cuisson de la viande à la bonne température tue tous les germes qui pourraient causer des maladies. Sans la cuisson de la viande à la bonne température, quelqu'un qui la mange est exposé à la trichinose, parfois communément appelée ascaris, ainsi qu'à la salmonelle, le staphylocoque et la listeria. La cuisson de la viande aux températures recommandées tuera ces bactéries et rendra la viande propre à la consommation. C'est une bonne idée de s'assurer que toute la viande et les œufs, quel que soit leur type, sont cuits à la bonne température.
