Le sirop de glucose, également appelé sirop de maïs, rehausse la saveur et le volume de certains aliments. Il empêche le sucre de cristalliser et est donc utilisé dans les industries de la confiserie et de la confiserie.
Le sirop de glucose est un produit hautement transformé qui améliore la couleur, la texture, la saveur et la stabilité de nombreux aliments. Il est donc utile dans une variété de produits tels que les boissons (à la fois alcoolisées et non), les confiseries et les produits laitiers. Il est utilisé pour sucrer les confitures et les gelées et comme médium pour les médicaments contre la toux et les toniques vitaminés.
Le liquide utilisé comme faux sang dans l'industrie du divertissement contient généralement du sirop de glucose. Le glucose est à la fois peu coûteux et agit comme un agent épaississant, deux éléments essentiels pour les faux mélanges de sang.
Le sirop de glucose est utilisé en remplacement du sucre ou du miel dans de nombreuses recettes qui nécessitent un degré moindre de douceur. Il est également utilisé dans les conserves de fruits et légumes et dans la production de sauce tomate et de ketchup. Aux États-Unis, le sirop de glucose a presque entièrement remplacé le sucre dans la limonade et les boissons énergisantes produites commercialement.
Le glucose est créé en décomposant ou en hydrolysant les molécules de sucre dans l'amidon. Le maïs est la source la plus courante de cet amidon et, par conséquent, le sirop de glucose est également appelé sirop de maïs. Les pommes de terre, le riz, le blé et l'orge peuvent également fournir de l'amidon pour la production de sirop de glucose.
