Les tomates en conserve maison qui sont mises en conserve selon une recette testée, avec des techniques de traitement et de stockage appropriées, peuvent être conservées en toute sécurité pendant un an. Après un an, les tomates commencent à perdre leur qualité. Des changements chimiques naturels peuvent se produire, entraînant un changement de couleur, de saveur et de valeur nutritionnelle.
Une fois les tomates transformées, les bandes doivent être retirées du bocal et les couvercles doivent être lavés. Étiquetez chaque pot avec le produit qui a été transformé et la date. Conservez les pots de tomates dans une pièce à l'abri de la lumière directe du soleil, car la lumière peut détruire les vitamines et décolorer les couleurs. La température de stockage idéale se situe entre 50 et 70 degrés Fahrenheit.
