La différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de malt réside dans la composition et la fabrication des vinaigres. Le vinaigre blanc est assez simple : il est fabriqué à partir d'acide acétique produit en laboratoire ou de céréales. -à base d'éthanol, puis dilué avec de l'eau. C'est le vinaigre le plus couramment utilisé dans les ménages du monde entier. Le vinaigre de malt est fabriqué à partir de grains d'orge, et le processus de fabrication est compliqué.
La fabrication du vinaigre de malt est un long processus. Premièrement, les grains d'orge sont germés pour décomposer l'amidon et former des sucres. L'orge germée est brassée pour faire une boisson alcoolisée maltée, également connue sous le nom de bière. La bière est laissée à fermenter jusqu'à ce que les bactéries la transforment en vinaigre, qui est ensuite laissé à vieillir. Le vinaigre de malt est particulièrement populaire en Grande-Bretagne, où il est utilisé pour le décapage ainsi qu'un condiment populaire pour les fish and chips. Le vinaigre de malt a une couleur brun foncé et a la saveur d'une bière brune. En revanche, le vinaigre blanc est de couleur claire et c'est le vinaigre le plus couramment utilisé dans les ménages américains. Il est principalement utilisé pour le nettoyage et le décapage, et rarement ajouté à la nourriture car sa saveur est si forte.
