Le rosbif ne doit pas être recouvert pendant la cuisson. Pour de meilleurs résultats, le boeuf doit être placé sur une rôtissoire avec le côté gras vers le haut.
La marinade de la viande pendant plusieurs heures donne un morceau de bœuf plus tendre et savoureux. Saisir le rôti quelques minutes de chaque côté avant la cuisson permet de créer une croûte savoureuse.
Le rosbif doit cuire pendant 15 à 30 minutes par livre dans un four réglé à 450 degrés Fahrenheit. Un thermomètre à viande peut être utilisé pour atteindre le niveau de cuisson souhaité.
Après le processus de cuisson, le rosbif doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et laissé reposer pendant 15 minutes avant de servir.
