La recette de Jamie Oliver pour la soupe au chou-fleur et au fromage consiste à préparer les carottes, le céleri, les oignons, l'ail et le chou-fleur dans une grande poêle, à faire bouillir les cubes de bouillon dans de l'eau, à ajouter les légumes, le fromage et la moutarde, et à mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cette recette crée six à huit portions de soupe de chou-fleur au fromage saine.
Lavez, épluchez et coupez en dés 2 carottes, 2 branches de céleri et 2 oignons moyens. Émincer 2 gousses d'ail et couper 1 livre de chou-fleur en tranches. Mélanger ces ingrédients avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les légumes pendant 10 minutes avec la casserole partiellement couverte par un couvercle. Les carottes doivent être tendres mais croquantes, tandis que les oignons doivent être d'un brun clair.
Placez 2 cubes de bouillon de poulet dans une casserole avec 7 tasses d'eau et agitez l'eau jusqu'à ce que les cubes se dissolvent complètement. Incorporer les légumes, puis laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes avec un couvercle sur la casserole. Retirez la casserole du feu et assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, 1 tasse de cheddar râpé et 1 cuillère à café de moutarde Grey Poupon Dijon. Mélangez la soupe dans un mélange lisse avec un mélangeur à main et râpez un peu de muscade sur le dessus de la soupe avant de servir.
