La recette de soupe au chou-fleur d'Ina Garten consiste à faire cuire du chou-fleur, du céleri-rave, du fenouil et des oignons dans du bouillon de poulet avant de mélanger le mélange et d'ajouter la crème. Servir la soupe dans des bols individuels avec une garniture de croûtons, de ciboulette fraîche et d'huile d'olive.
Pour préparer la soupe de chou-fleur, faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Cuire 2 tasses d'oignons hachés pendant environ huit minutes pour les ramollir. Ajoutez 2 tasses de céleri-rave en dés et 2 tasses de fenouil en dés, et continuez à cuire et remuez le mélange pendant encore cinq minutes. Verser 2 livres de fleurons de chou-fleur et 2 tasses de bouillon de poulet. Assaisonner avec du sel.
Amenez le mélange à ébullition avant de réduire le feu, de couvrir la casserole et de laisser mijoter les ingrédients pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Versez 3 tasses d'eau, augmentez le feu pour ramener la soupe à ébullition avant de baisser à nouveau le feu, mais ne couvrez pas la casserole cette fois. Laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes avant d'éteindre le feu. Mélangez des lots de soupe dans un mélangeur jusqu'à ce que la soupe atteigne une consistance lisse et veloutée, puis transférez-la dans une casserole et incorporez 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Réchauffez doucement la soupe et ajoutez plus de sel au goût si nécessaire.
