Les poulets entiers contenant des abats sont retirés en ouvrant la cavité à l'extrémité inférieure et en retirant le paquet d'abats. Si le poulet est congelé, il doit être complètement décongelé avant de retirer le paquet d'abats. Les pinces de cuisine peuvent facilement atteindre le paquet.
Les abats de poulet sont retirés du poulet pendant le traitement, mais ils sont ensuite emballés et insérés dans la cavité de la poitrine. Les abats comprennent le cœur, le gésier et le foie du poulet. Le cou de poulet peut être inclus dans les abats, mais n'est pas réellement un abat. Les abats peuvent être mis de côté pour une sauce aux abats ou dans le cadre d'une autre recette. Alternativement, ils peuvent être jetés.
Lors de l'achat d'un poulet entier, les abats doivent toujours être retirés avant de préparer le poulet pour un repas. La cuisson du paquet d'abats par accident peut être acceptable ou un désastre pour le repas selon l'emballage. Les abats sont emballés dans du papier ou du plastique.
Lorsque des abats enveloppés dans du papier de boucherie sont cuits par accident, le poulet est toujours comestible s'il est cuit à une température sûre. Cependant, si les abats sont emballés dans du plastique, la volaille doit être jetée avec les abats. Le plastique est fabriqué à partir de produits chimiques nocifs lorsqu'ils sont altérés par la chaleur. Le plastique fondu à l'intérieur du poulet cuit rend la viande non comestible.
