Les substituts du gruyère comprennent le suisse nature, la fontina, le gouda, l'Abondance, l'Appenzell, l'emmental, le provolone doux, le cantal, la graviera ou la raclette. De plus, les consommateurs peuvent remplacer le gruyère suisse standard par des variétés de gruyère, telles que comme Beaufort et Comte. Lors de la sélection d'un substitut, recherchez des fromages avec une noisette similaire, une texture ferme et une réputation de fondre en douceur.
Lors du choix d'un substitut, il est important de tenir compte des qualités du fromage et de son utilisation dans la recette. Par exemple, l'Abondance, la fontina, la raclette et le Beaufort fondent de la même manière que le Gruyère, tandis que le Comte a une saveur de noisette légèrement sucrée très proche du Gruyère.
Le gruyère est un type de fromage suisse à base de lait entier affiné pendant au moins six mois. Il comporte plusieurs petits trous formés par les gaz libérés lors de la fabrication du fromage. Il a une texture ferme, une couleur jaune pâle et une saveur riche et légèrement de noisette qui devient plus complexe et terreuse avec l'âge. Le gruyère est utilisé pour faire des fondues, des sandwichs chauds, des soufflés et des gratins. Il est également utilisé comme fromage de table. Tout comme les autres fromages suisses ou alpins, la saveur corsée du gruyère se marie bien avec des vins tels que le riesling, le beaujolais, le merlot et le sauvignon blanc. Il se marie également bien avec les pale ales et les bières de type lager.
