La carpe commune est une carpe de fond qui a un goût boueux, bien que la carpe asiatique d'eau douce se nourrit de plancton et d'algues dans les eaux supérieures des rivières et a un goût de morue ou de tilapia. Confusion entre les tiges gustatives de regrouper toutes les carpes dans la même classification.
La carpe commune peut toujours être mangée sans goût boueux tant que les spécimens fraîchement pêchés sont immédiatement mis sur la glace. Le goût fétide commun vient de l'augmentation des niveaux d'histamine dans la carpe. À mesure que la température augmente, davantage d'histamines pénètrent dans le sang, provoquant le goût boueux. Garder le poisson sur la glace évite la montée en température et donc réduit les mauvais goûts.
Les commerçants de carpes asiatiques aux États-Unis ont surnommé le poisson à nageoires argentées ou thon du Kentucky pour augmenter la viabilité de la créature en tant qu'aliment. Les Américains n'ont pas encore pleinement découvert la carpe asiatique comme un mets délicat en raison de la réputation négative des autres espèces de carpes.
La carpe asiatique pèse en moyenne entre 15 et 30 livres, mais certains spécimens atteignent jusqu'à 50 livres. La carpe commune se trouve dans 48 États d'Amérique, et l'espèce perturbe les plantes enracinées et brouille l'eau. L'espèce envahissante vit dans les rivières, les lacs et les zones humides. Les pêcheurs sont encouragés à remettre les carpes dans les eaux où elles sont capturées afin d'empêcher de nouvelles invasions.
