La meilleure façon de décongeler du poisson congelé est de planifier à l'avance et de le décongeler pendant la nuit au réfrigérateur. Bien qu'il existe des méthodes plus rapides, celle-ci empêche le mieux la perte d'humidité.
Les fruits de mer nécessitent des soins particuliers car ils peuvent se détériorer si rapidement, et la décongélation à température ambiante ou dans de l'eau chaude peut entraîner une multiplication rapide des bactéries. Si vous n'avez pas assez de temps pour décongeler le poisson au réfrigérateur, un moyen plus rapide de le faire est de placer le poisson dans un sac en plastique scellé sous l'eau froide courante pendant environ une heure.
Vous pouvez également décongeler des fruits de mer congelés dans un four à micro-ondes. Utilisez le réglage le plus bas disponible et arrêtez avant que le poisson ne commence à cuire. Il doit toujours être glacé, mais souple. Utilisez un micro-ondes uniquement si vous prévoyez de cuire le poisson immédiatement.
