Il n'est pas recommandé de cuire immédiatement les queues de homard congelées - Better Homes and Gardens suggère plutôt de les décongeler d'abord. Laisser décongeler les queues congelées au réfrigérateur pendant la nuit (8 à 10 heures) garantira que la viande est tendre.
Une fois décongelées, plongez les queues de homard dans de l'eau froide pendant 30 minutes à une heure. Changez l'eau toutes les 15 minutes pour que la température reste stable. Lorsque la viande est entièrement décongelée, le rabat de la queue peut facilement être plié à la base de la queue avec peu d'effort. Les queues de homard non cuites conservent une coloration bleu-vert marbrée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Afin de cuire quatre queues de 8 onces, porter à ébullition 6 tasses d'eau salée. Une casserole de 3 pintes devrait fournir suffisamment d'espace pour les quatre queues. Laisser mijoter les queues à découvert pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles deviennent rouge vif. La viande à l'intérieur doit être tendre au toucher.
Les queues de homard sont une excellente alternative à l'achat de homards entiers. Selon le site Web Better Homes and Gardens, les queues les plus populaires sont celles des langoustes. Cette espèce n'a pas de pinces et sa queue fournit plus de viande que les homards du Maine. Elles sont parfois vendues sous le nom de queues de « langouste » et sont disponibles à la fois fraîches et congelées.
