Pour cuire des palourdes surgelées, décongelez les palourdes au réfrigérateur, frottez les coquilles et lavez la chair de palourdes sous l'eau froide. Faites cuire à la vapeur ou utilisez les palourdes dans des recettes telles que des chaudrées, des soupes et des pâtes.
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Décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures
Sortez les palourdes congelées du congélateur 24 heures avant la cuisson et laissez-les décongeler au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, placez les palourdes congelées sous l'eau courante froide pendant 30 minutes pour les décongeler.
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Laver abondamment à l'eau
Après avoir décongelé la chair de palourdes, lavez soigneusement les palourdes à l'eau froide courante. Si vous préparez les palourdes pour une chaudrée de palourdes ou une autre soupe, récupérez le jus de palourdes dans un bol et réservez le jus pour la cuisson. Si les palourdes sont encore dans la coquille, frottez soigneusement les coquilles de palourdes pour enlever toute saleté ou sable.
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Faites cuire les palourdes à la vapeur ou utilisez-les dans des soupes, des sauces ou des pâtes
Pour cuire les palourdes à la vapeur dans leur coquille, ajoutez 1 tasse d'eau dans une marmite et portez à ébullition. Ajoutez les palourdes, réduisez le brûleur à un réglage moyen et faites cuire les palourdes pendant 5 à 7 minutes. Utilisez des pinces pour retirer les palourdes de la marmite et jetez toutes les palourdes qui ne sont pas ouvertes. Utilisez un petit couteau émoussé pour retirer les palourdes restantes de leur coquille. Les palourdes peuvent également être ajoutées aux chaudrées, aux soupes, aux sauces et aux pâtes.
