La chair de crabe doit être décongelée en la plaçant au réfrigérateur et en la laissant toute la nuit. Si le crabe est nécessaire plus rapidement, il peut être décongelé dans un évier rempli d'eau froide.
La viande peut s'égoutter pendant sa décongélation au réfrigérateur si elle est placée sur une grille dans un récipient étanche. Lors de l'utilisation de la méthode de l'évier, le crabe doit être bien emballé dans une pellicule plastique ou placé dans un sac en plastique scellé avant d'être immergé. Le temps de décongélation dépend de la taille du crabe. Un crabe de 2 livres va décongeler après environ une heure dans l'eau.
