La moisissure du pain se développe plus rapidement dans les zones sombres, chaudes et humides. Il est possible que la moisissure se développe dans des conditions plus fraîches, plus sèches ou plus lumineuses, mais la croissance de la moisissure est plus lente dans de tels environnements .
Le département de l'Agriculture des États-Unis recommande de garder les aliments couverts, de maintenir une humidité domestique égale ou inférieure à 40 % et d'examiner attentivement les aliments pour détecter la moisissure avant de les acheter. Le respect de ces recommandations minimise le risque de développement de moisissures sur le pain ou d'autres aliments. Selon les directives de l'USDA, les produits de boulangerie, tels que le pain, doivent être jetés s'ils sont contaminés par des moisissures. En raison de la nature poreuse de ces aliments, la contamination par les moisissures se propage sous la surface et rend l'ensemble de l'aliment non comestible.
Bien que toutes les formes de moisissures ne soient pas dangereuses et que certaines soient même utilisées pour produire des fromages vieillis, la moisissure du pain n'est pas comestible. Les moisissures nocives contiennent des toxines cancérigènes appelées aflatoxines, et même les moisissures non toxiques peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Même l'inhalation de spores de moisissure tout en sentant la nourriture pour des signes de détérioration peut provoquer une détresse respiratoire chez les personnes sensibles. La moisissure est également un signe courant de contamination bactérienne dans les aliments, car les mêmes conditions qui favorisent la croissance des moisissures favorisent la croissance bactérienne. Les aliments moulés doivent toujours être traités comme avariés.
