Les œufs durs ont une durée de conservation d'une semaine s'ils sont conservés au réfrigérateur ou de deux heures s'ils sont laissés à température ambiante. Le revêtement cireux protecteur de la coquille est enlevé lors du processus d'ébullition dure. , le laissant vulnérable à la contamination bactérienne.
Enlever ou garder la coquille sur un œuf dur n'influence pas sa durée de conservation. Les œufs durs doivent être conservés soit dans de l'eau, rafraîchis quotidiennement, soit dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La congélation modifie la structure cellulaire des œufs et la texture est caoutchoutée lorsqu'ils sont décongelés à température ambiante. Les repas à base d'œufs durs doivent être consommés dans les deux heures suivant leur préparation ou réfrigérés à l'aide d'une glacière ou de packs de gel congelé.
