Le vinaigre est un liquide acide obtenu en fermentant tout liquide contenant de l'éthanol. L'éthanol se trouve dans les boissons telles que le vin, la bière, le champagne et le cidre de pomme.
Selon About.com, des bactéries sous forme de culture sont introduites dans le liquide choisi. Le liquide est ensuite fermenté, permettant aux bactéries de décomposer l'éthanol en sous-produits, le principal sous-produit étant l'acide acétique. Le vinaigre est généralement pasteurisé avant d'être vendu pour tuer les bactéries qui ont causé la fermentation. Le vinaigre qui n'est pas pasteurisé est appelé vinaigre brut.
Les autres substances présentes dans le vinaigre comprennent les vitamines, les minéraux et les composés aromatiques. Le vinaigre est utilisé en cuisine pour la saveur acidulée qu'il ajoute aux aliments.
