Le poulet cuit ne doit pas être laissé plus de deux heures à température ambiante. Si la température ambiante est supérieure à 90 degrés Fahrenheit, le poulet ne peut pas être laissé de côté plus d'une heure.
Les bactéries se multiplient rapidement à des températures comprises entre 40 et 160 F. Tous les restes doivent être réfrigérés à 40 F ou moins le plus rapidement possible. Le poulet peut être réchauffé à une température interne de 165 F pour une consommation en toute sécurité. Campylobacter et Salmonella sont souvent à l'origine d'intoxications alimentaires chez les volailles. Les symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent prendre aussi peu que quelques heures ou plusieurs jours pour se manifester. Les nausées et les vomissements sont les symptômes les plus courants.
