Un proche parent des variétés de légumes épinards, betteraves et bettes, le quinola (ou "quinoa") est une ancienne graine inca incroyablement nutritive. Il est faible en gras, riche en protéines et facilement digestible. .
Le quinoa est disponible dans la plupart des grands marchés et des coopératives alimentaires, soit préemballé, soit en vrac. Le quinoa est facile à préparer et à intégrer dans n'importe quel régime. Il peut être utilisé en remplacement des aliments à grains entiers ainsi que des aliments riches en glucides et en amidon, comme les pâtes et le riz. Le quinoa peut être grillé, rôti, bouilli ou transformé en farine. Sa polyvalence le rend facile à ajouter à n'importe quel petit-déjeuner, salade, soupe, pilaf ou dessert.
