En moyenne, une côte de bœuf à un os donne suffisamment de portions pour environ deux personnes, tandis qu'une côte de bœuf à quatre os donne suffisamment de portions pour huit à 10 personnes. Une côte de bœuf complète se compose du sixième au 12e os de la cage thoracique de la vache, qui nourrit 14 à 16 personnes.
La côte de bœuf a une texture tendre car c'est une partie du corps de la vache qui ne fait pas beaucoup d'exercice. Certaines façons de cuisiner une côte de bœuf comprennent la grillade, le fumage et le rôtissage à la broche. Pour servir une côte de bœuf saignante, la température interne doit être de 120 à 125 degrés Fahrenheit, tandis qu'une côte de bœuf moyenne doit être de 130 à 135 degrés Fahrenheit.
