La farine Wondra est une farine légère qui se dissout plus rapidement et se mélange plus facilement que la farine tout usage normale. Ces qualités en font une bonne option pour la sauce sans grumeaux, les croûtes à tarte feuilletées et la panure.
La farine de Wondra est une farine à faible teneur en protéines qui a subi un processus appelé prégélatinisation, où elle est chauffée avec de l'eau chaude ou de la vapeur, puis séchée, la rendant plus ou moins déjà cuite au moment de son utilisation. Cette farine est parfois spécifiquement demandée dans les recettes en raison de ses qualités uniques, et la marque Wondra est devenue dans de nombreux cas synonyme de farine légère. La farine Wondra est produite par Gold Medal, l'un des principaux producteurs de farine.
