Le vinaigre de vin de riz peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de cidre de pomme avec une pincée de sucre, ou un mélange de trois parts de vinaigre blanc et une part d'eau. Une recette typiquement avec du vinaigre de vin de riz vise à utiliser du vinaigre de riz blanc, et non du riz rouge ou noir.
Les Chinois utilisent le vinaigre de riz rouge dans les fruits de mer ou les plats aigre-doux. Le vinaigre de riz noir est généralement utilisé dans les sautés chinois et les trempettes. Parfois, le vinaigre de vin de riz est simplement appelé vinaigre de riz. Le vinaigre de riz est plus doux et plus doux que les autres vinaigres.
Le vinaigre de vin de riz ne doit pas être remplacé par du vinaigre de riz assaisonné.
