Les vins rouges copieux comme le Chianti et le Barolo se marient bien avec les lasagnes traditionnelles à base de tomates, tandis que les vins blancs secs conviennent mieux aux lasagnes en sauce blanche.
Les riches saveurs des lasagnes à la sauce tomate nécessitent un vin rouge affirmé. Le Chianti est un rouge toscan fruité qui complète une sauce bolognaise ou marinara à l'ail. Une autre excellente option est le Barolo, originaire de la région fertile du Piémont en Italie. Barbera, un vin rouge boisé, est également utilisé pour un effet délicieux. Cependant, un vin rouge pour accompagner des lasagnes traditionnelles n'a pas besoin d'être italien ; le cabernet sauvignon et le shiraz sont d'autres bons choix.
De nombreux chefs modernes préparent des variantes des recettes de lasagnes classiques. Par conséquent, différents vins doivent être utilisés pour accompagner ces nouvelles recettes. Par exemple, une lasagne aux fruits de mer avec une sauce blanche qui comprend du vin blanc sec doit être accompagnée d'un vin assorti comme le chardonnay. Certaines lasagnes végétariennes sont faites avec des légumes rôtis et sans sauce ; ces recettes font appel aux vins blancs, car ils sont dominés par les rouges. Les lasagnes aux champignons sont plus consistantes et peuvent résister à un pinot noir ou même à un vin rouge de Bourgogne. Un chef doit toujours essayer de faire correspondre un vin aux ingrédients de sa recette choisie, et les lasagnes ne font pas exception.
