Les vins blancs et rouges secs ne contiennent qu'une trace de sucre ; ils contiennent moins d'un gramme par verre. Comme les vins deviennent moins secs, ils contiennent plus de sucre.
La quantité de sucre naturel dans les raisins varie. Les raisins des climats chauds ont tendance à contenir plus de sucre que ceux des climats plus froids. Les raisins rouges contiennent généralement plus de sucre que les cépages blancs. Lorsque le vin est fait, la levure transforme une grande partie du sucre naturel du raisin en alcool. Il reste du sucre. Ce sucre « résiduel » donne au vin son degré de douceur. Les vins secs ont la plus faible teneur en sucre. Un vin doux contient environ 5 grammes de sucre dans chaque portion.
