Selon Fruits & Veggies More Matters, les États-Unis tirent la plupart de leurs cœurs de palmiers du Costa Rica. Ils proviennent du noyau interne de variétés spécifiques de palmiers. Dans le commerce, on les trouve frais, en conserve et scellés dans des contenants en verre.
Les cœurs de palmier sont légèrement sucrés et moelleux, ce qui en fait un excellent ajout aux salades et aux soupes. Les cœurs de palmier sont nutritifs, faibles en gras et sans cholestérol, selon Fruits & Veggies More Matters. Ils sont également une bonne source de vitamine C, zinc, vitamine B6, fer, phosphore, vitamine B2, cuivre et potassium. Les cœurs de palmier doivent être conservés au réfrigérateur.
