Le temps de cuisson approprié pour un rôti de côtes de 6 livres varie selon les préférences pour la viande saignante ou bien cuite. Pour la viande rare, le rôti doit être cuit 15 à 16 minutes par livre et atteindre une température interne de 125 degrés Fahrenheit.
Pour la viande moyennement saignante, un rôti doit être cuit 16 à 17 minutes par livre et atteindre une température interne de 130 à 135 degrés Fahrenheit. Un rôti mi-cuit doit être cuit 18 minutes par livre et atteindre une température interne de 140 degrés Fahrenheit une fois cuit. Les rôtis moyens à bien cuits nécessitent 19 minutes de cuisson par livre et se terminent à une température de 150 degrés Fahrenheit. Un rôti est bien cuit lorsqu'il est cuit pendant 20 minutes par livre et atteint une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
