L'huile d'arachide a un point d'éclair de 600 degrés Fahrenheit. Le point d'éclair est le même pour l'huile d'arachide raffinée et non raffinée. Cependant, les points de fumée des deux huiles sont différents.
L'huile d'arachide non raffinée a un point de fumée de 320 degrés Fahrenheit, tandis que l'huile d'arachide raffinée a un point de fumée de 448 degrés Fahrenheit. Le point de feu des deux huiles est de 700 degrés Fahrenheit.
L'huile non raffinée est généralement utilisée pour une cuisson plus douce, comme faire sauter ou cuire à basse température. L'huile raffinée est utilisée pour la cuisson à haute température, comme la friture. Les personnes allergiques aux arachides peuvent manger des aliments cuits avec de l'huile d'arachide raffinée, car cela ne provoque pas de réaction allergique.
