Les côtelettes de porc doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Les galettes de porc hachées, en revanche, doivent être cuites jusqu'à ce qu'une température interne de 160 degrés soit atteinte.
Il est important de noter que tant que les côtelettes de porc atteignent la température interne recommandée, une légère couleur rose n'est pas indicative du porc cru. Le rose au centre peut être causé par des ingrédients ajoutés ou même par la méthode de cuisson, bien que la plupart des côtelettes de porc cuisent en blanc au centre. La mesure de la température interne à la partie la plus épaisse de la côtelette permet de s'assurer que les côtelettes sont cuites en toute sécurité.
