L'huile d'arachide peut être réutilisée en toute sécurité après la friture d'une dinde. Les dindes frites cuisent en moins d'une heure. Il est recommandé de jeter les huiles de cuisson six heures après le chauffage pour des raisons de sécurité.
L'huile doit être filtrée à travers une étamine avant d'être stockée et conservée dans le récipient d'origine dans un endroit sombre et frais jusqu'à six mois. Il n'est pas sûr de réutiliser de l'huile qui s'est séparée ou qui sent le rance. Les dindes sont frites à 350 degrés Fahrenheit, une température suffisamment élevée pour tuer toutes les bactéries présentes dans l'huile. Une fois que l'huile atteint la barre des six heures pour le temps de chauffage total, elle doit être éliminée dans un point de collecte d'huile végétale. Les cuisiniers ne doivent pas verser d'huile usagée dans l'évier car cela cause des problèmes de plomberie.
